ARROLLADO DE VERDURA (PIONONO)

Ingredientes:

1 1/2 Taza de acelga picada

4 cdas aceite

Sal a gusto

4 cdas harina leudante

3 cdas de queso rallado

3 yemas

3 claras a nieve

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes,  por último agregar las claras a nieve.

Volcar en una fuente para horno, si es posible sobre un papel manteca.

Cocinar a fuego moderado.
Luego  desmoldar sobre un repasador y  arrollarlo hasta que se enfríe.

Rellenar con: palmitos picado, aceitunas picaditas, queso fresco picado, tomate en cubitos, perejil picado, todo mezclado con mayonesa.

Decorar con aderezo tipo mayonesa y  tiritas de pimientos rojos.

Aderezo tipo mayonesa:
Licuar 1 taza de ricota, 1 diente pequeño de ajo , agua caliente cantidad suficiente para que la licuadora funcione sin forzar. Agregar 3 cdas de aceite, jugo de limón a gusto, sal, y terminar si desea con 1 cda de aceite de oliva.