Coliflor morada en infusión de canela

Fuente

Chef Vikas Khanna

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2 varitas de canela de 5 cm
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 coliflor morada mediana troceada.
• ½ cucharadita de cúrcuma (azafrán de raíz )molida
• 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (especie de planta con flor)
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de hojas de cilantro cortadas

Preparación

• 1 En un sartén de base gruesa calienta el aceite a fuego medio. Añade la canela, el comino, el jengibre y el ajo, y fríe hasta que el ajo comience a dorarse y la mezcla desprenda un fuerte aroma.
• 2 Agrega la coliflor, la cúrcuma, las hojas de fenogreco y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• 3 Pon a fuego bajo, tapa la sartén y cocina hasta que la coliflor esté blanda. Remuévela esporádicamente. Sírvela caliente adornada con cilantro fresco.

Notas

• Del autor:
  Rinde 2 tazas aproximadamente