Plátano macho cocido a fuego lento con curry de tamarindo y menta

Raciones/personas	4 porciones
Fuente	Chef Vikas Khanna

Ingredientes

• 2 plátanos macho
• ¼ taza de pasta de tamarindo
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• Una raíz de jengibre fresco de 2,5 cm, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, picados fino
• ¼ cucharadita de asafétida
• ½ taza de hojas de menta fresca cortadas en trozos grandes

Preparación

• 1 Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de 1 cm.
• 2 En un recipiente no reactivo, mezclar los plátanos, la pulpa de tamarindo, la sal y la cúrcuma, y dejar reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente.
• 3 Calentar el aceite a fuego medio en una sartén de tamaño mediano. Añadir las semillas de cilantro, el jengibre, el ajo y la asafétida, y cocinar moviendo continuamente hasta que desprenda aroma y los ajos se doren, unos 2 o 3 minutos.
• 4 Añadir la mezcla de los plátanos a la sartén con 1 taza de agua. Remover bien para mezclar todos los ingredientes hasta que hierva. Bajar el fuego y hervir a fuego lento hasta que los plátanos estén cocidos. Añadir un poco más de agua si es necesario.
• 5 Agregar las hojas de menta, cocinar otro minuto y servir caliente.